ご覧いただきありがとうございます。
カフェ開業に向けて勉強しています。
カフェ開業において『よくある失敗』を学んで、ありそうだなぁと思ったり、肝に免じようと思ったこともあり、事前に避けられる失敗は避けたいなぁと感じました。
今回は、逆に成功しているカフェはどのようなことを心掛けていたり、工夫しているのか学んでいきたいと思います。
先行く先輩方、勉強させてくださいっ！
私たちと同じように夢を持っている皆さま、ぜひ一緒に学んでいきましょう♡
成功しているカフェの特徴5つ
1つずつ順番に見ていきましょう。
1．明確なコンセプトと差別化
【コンセプトやこだわりどころは、ぶらさない】
自分がこんなお店にしたいという強い思いが、お客様がそのお店に行ってみたいという動機になります。
趣味嗜好は人それぞれなので、自分が大切にしているコンセプトを同じように『いいな』と思ってくれる人がいたら、お客様として来てくれるのです。
コンセプトって例えばどんなもの？
難しく考える必要はなくて、「女性ひとりでも気軽に入りやすいお店」とか「お腹いっぱい食べてもらえるお店」とか「自慢のシフォンケーキを食べてもらい」など、自分がやってみたいお店をイメージして考えることからスタートします。
そこから、料理やドリンク、スイーツ、インテリアなどに自分のこだわりどころを明確にしていきます。
確かに街にはいろんなカフェがあるけど、自分が好きな雰囲気や自分がこれ食べてみたいなと思うお店を選んで行きますもんね。
コンセプトがぶれたら、そのお店の良い特徴が薄れていっちゃいそうな気がします。
2．効率的な運営
【食材や作業、経費の無駄を減らし、効果的に】
メニューや工程の異なる食事を増やすと、その分食材ロスや作業工程が増えて、資金や時間を圧迫します。
また、どこもかしこもお金を使ってしまうと、いくら資金があっても足りません。
数字をきちんと把握し、資金の使い方にメリハリをつけ、効果的に使うことが大切です。
特にお金の面に関しては、経営者としての知識や感覚が重要ですね。
私もYouTubeや本を読んだりして勉強しています。
3．顧客満足度
【客観的に自分のお店を見る】
お客様の立場になって考え、丁寧な接客や清潔な店内はもちろん、飽きずに来てもらうための季節限定メニューなどの工夫も必要です。
私もお店の方の対応が素敵だったら、『このお店また来たいな』と思うことがよくあります。
先日、近所のパン屋さんで初めて行ったお店なのですが、お店の雰囲気も良くて店内もすごく清潔感があって、パンもお安くて、お店の方も丁寧で、食べたパンも味はもちろん美味しかったのですが、すごく丁寧に作られている感じが伝わってきて、絶対また行きたい！と思いました♡
4．戦略マーケティングの成功
【SNSの効果的な活用が必須】
凝った写真やキレイな文章が書けなくても大丈夫です。
そのお店の主観が入ったオリジナルの内容、自然な姿の方がいいのです。
私はインスタに苦手意識を持っていて、うまく活用できる自信がないのですが、でもこれも自分でいろいろやってみて試してみるしかないですよねっ、、←自分に言い聞かせる。
私自信、運用していく自信がなく億劫に感じていたのですが、ある本を読んで少し前向きな気持ちになったので、同じような思いを抱いている方に共有したいと思い、こちら記事も書きました。
5．継続的な改善と挑戦
【常に検証と改善を行うことが、より良いお店作りに繋がる】
お店のメニューやオペレーション、SNS運営など、検証や改善を繰り返すことで、顧客の期待に応え続けることができ、結果お店の利益に繋がっていきます。
コンセプトはぶらさずに、柔軟に対応していく要素も必要になってきます。
何でも最初から計画通りに上手くいくことなんて少ないですよね。
やってみて、経験してみて、小さな失敗を次に繋げていく。
このブログも最初はどう進めていけばいいか全く分からなかったけど、やりながら自分なりに改善を続けています。
まとめ
今回は、成功しているカフェは、どのようなことを心掛けているのかを自分なりに解釈しながら学びました。
実際にお店を開いて経営されている方ってほんとすごいなと思います。
自分も学ぶたびに、お金もエネルギーもすごくいることだよなぁとつくづく実感します。
今後も皆さまと一緒に学んで前に進んでいけたらいいなぁと思っております。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました😊
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