こんにちは。
今回は「いつものチャーハンにちょっと飽きてきた…」という方にもぴったりな、ちりめん山椒チャーハンをご紹介します！
ちりめん山椒の旨みとわさびの香りが合わさって、シンプルなのに本格的な和風の味わいになります。
ピリッとした大人の味わいがクセになる、おすすめレシピです。
材料（3人前）
- ご飯：1.2合分
- ちりめん山椒：50g
- 卵：3個
- 椎茸（小）：5個
- 油揚げ：1枚（なくてもOK）
- 刻みねぎ：50g
【チャーハンタレ】 - 鶏ガラスープの素：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- みりん：小さじ1.5
- 練りわさび：5cmくらい
ちりめん山椒は市販のものをそのまま使えるので手軽です。
油揚げはなくてもOKですが、入れると食感と旨みがプラスされておすすめです。
練りわさびは量でピリ辛度が変わります。
5cmはしっかり風味が出る目安です。
作り方
1．卵に塩ひとつまみ入れる。
2．卵を溶く。
※卵は強火で一気に炒めると、ふわふわの仕上がりになります。
※ちりめん山椒は最後に加えることで、水分が飛びすぎず食感が残ります。
3．椎茸、あげを小さめにカット。
タレを作っていきます。
4．鶏ガラの素（大さじ1）を入れる。
5．醤油（大さじ1）を入れる。
6．みりん（小さじ1.5）を入れる。
7．練りわさび（5㎝ぐらい）を入れる。
8．よく溶く。
9．熱したフライパンに卵を入れる。
10．ごはんを入れる。
11．椎茸を入れる。
12．炒める。
13．タレを入れる。
14．全体に絡める。
15．ちりめん山椒を入れる。
16．あげを入れる。
17．ネギを入れる。
18．炒める。
チャーハンの印象がガラッと変わる、斬新な和風チャーハン完成です。
食べた感想
お肉が入っていないチャーハンですが、満足感があるヘルシーレシピです。
あげはなくても良かったかも？笑
山椒のピリッとしたアクセントに、わさびの香りがほんのり効いていて、パクパク食べてしまいました。
美味しく作る3つのポイント
ポイント①：ご飯は温かいものを使う
冷ごはんを使うとパラパラになりにくく、べたつきやすいです。
温かいご飯を使うか、冷ごはんなら電子レンジで温めてから炒めましょう。
ポイント②：卵は強火で一気に炒める
弱火でじっくり炒めると水分が出てしまいます。
フライパンをしっかり熱してから卵を入れ、素早く炒めるのがコツです。
ポイント③：ちりめん山椒は最後に加える
早めに加えると水分が出てべちゃっとしてしまいます。
全体に火が通った後、仕上げに加えて混ぜるのがポイントです。
よくある質問
Q：ちりめん山椒が手に入らない場合は？
A：ちりめんじゃこ＋粉山椒を混ぜて代用できます。
山椒なしでも、ちりめんじゃこだけでおいしく仕上がります。
Q：わさびの代わりになるものはありますか？
A：しょうがチューブでも代用できます。
わさびより穏やかな風味になりますが、和風の味わいは楽しめます。
Q：椎茸が苦手な場合は他の具材でも作れますか？
A：えのきやシメジなどのキノコ類でも美味しく作れます。
長ネギや玉ねぎを多めに入れるだけでもボリュームが出ます。
【まとめ】チャーハンは和風にしても美味しい！
和の香りがふわっと広がるちりめん山椒チャーハン、ちょっと気分を変えたい日のランチに、ぜひ試してみてください。
今後もいろんなレシピにチャレンジして皆さまにお伝えできたらと思うので、ぜひまた覗いてもらえると嬉しいです。
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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
