「無限きゅうり」といえば、ポリポリと止まらない美味しさで夏にぴったりの副菜。
今回は、坂ノ途中の定期宅配で届いた「四葉（スウヨウ）きゅうり」を使って作ってみました。
四葉きゅうりは、昔ながらのイボイボとした見た目が特徴で、シャキシャキとした歯ごたえがあり、漬物にぴったり。
普通のきゅうりよりもしっかりした食感で、無限きゅうりとの相性も抜群です。
しかも今回は「酢」ではなく「レモン汁」を使って、爽やかなフルーティー感をプラスしました。
いつもの無限きゅうりが、ワンランク上の味わいになりますよ。
材料（2～3人分）
- 四葉きゅうり（または普通のきゅうり）…2～3本
- 醤油…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- レモン汁…大さじ1
- めんつゆ…大さじ1
- ごま油…大さじ1
- ニンニク（チューブ）…小さじ1
- 鷹の爪…お好みで
- すりごま…大さじ2
- 塩…適量（下ごしらえ用）
作り方
1．きゅうりを5mm程度の輪切りにする。
2．塩をまんべんなく振る。
3．塩を全体に馴染ませて、10分ほど置く。
4．タッパーや保存容器に、醤油・砂糖・レモン汁・めんつゆ・ごま油・ニンニク・鷹の爪・すりごまをすべて入れて混ぜ合わせる。
5．きゅうりを手でしっかりと絞る。
この工程で水分を抜くと、味がよく染み込みます。
6．タレに加える。
7．全体をよく絡める。
8．蓋をして冷蔵庫へ。
9．3時間～一晩置けば完成。
簡単に1品できちゃいます。
美味しく作るポイント
まとめ
四葉きゅうりのシャキシャキ食感と、レモン汁の爽やかな酸味がベストマッチな無限きゅうり。
普通のきゅうりでも作れますが、四葉きゅうりで作るとワンランク上の食感と風味が楽しめます。
副菜としてはもちろん、おつまみにもぴったりです。
ぜひお試しください。
今後もいろんなレシピにチャレンジしていくので、ぜひまた覗きにきてもらえると嬉しいです。
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