こんにちは！
今回は、坂ノ途中の定期便で届いた「ブラウンエノキ」を使って、簡単に作れる自家製なめ茸をご紹介します。
なめ茸ってごはんに合いますよね。
でも、市販の瓶詰めを買うとゴミも増えるし、添加物も気になる…。
実は、えのきと調味料さえあればすぐに作れます！
ピリッとした豆板醤の風味と、ほどよい甘辛ダレがクセになる一品。
ごはんのお供にはもちろん、冷奴に乗せたりアレンジもできます。
材料（作りやすい分量）
- えのき（ブラウンエノキでもOK）…1袋
- 豆板醤…小さじ1/2（辛いのが苦手な方は省略OK）
- 酒…大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
- 醤油…大さじ1.5
- みりん…大さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 酢…小さじ1
作り方
1．えのきは石づきを落として、食べやすい長さに切る。
2．フライパンを温め、豆板醤を入れて香りを出す。
3．えのきを加え、酒・めんつゆ・醤油・みりん・砂糖を入れて全体を混ぜながら煮詰める。
4．水分が減ってきたら酢を加え、トロッとするまで煮詰めたら完成！
冷蔵庫で1週間～10日ほど保存可能。
2～3袋分まとめて作るのもおすすめです！
ポイント
- 豆板醤を入れることで、甘辛の中にピリッとしたアクセントが生まれます。
- 酢を加えると日持ちが良くなり、味にキレが出ます。
- 普通のえのきでももちろんOKです。
【まとめ】簡単にごはんのお供が作れる！
なめ茸ってごはんにかけるだけで幸せになれるおかずですよね。
市販の瓶を買うよりも、手作りすればコスパも味も大満足！
白ごはんのおともに、ぜひお試しください。
今後もいろんなレシピにチャレンジしていくので、ぜひまた覗きにきてもらえると嬉しいです。
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