- あと一品、野菜のおかずがほしい
- とにかく野菜を食べたい
毎日の献立作り、本当にお疲れさまです。
健康のために野菜をたくさん摂りたいと思っていても、おかずを何種類も準備するのは大変ですよね。
我が家は12歳上の夫と二人暮らし。
「ずっと元気に過ごしたい」という思いから、毎日の食卓にはなるべく多くの野菜を取り入れるようにしています。
とはいえ、忙しい日はキッチンに立つ時間をできるだけ減らしたい。
そこで今回は、私たち夫婦が愛用している「坂ノ途中」の新鮮な野菜を使って、どれも5分もあれば準備完了。
切るだけ、和えるだけ、焼くだけで完成する「爆速・野菜たっぷり副菜」を3つ厳選してご紹介します。
特別な調味料がなくても野菜本来の味が楽しめる、我が家のお気に入りレシピです。
「今日、何作ろう？」と迷った時のヒントになれば嬉しいです。
1. 【無限きゅうり】ポリポリ食感がたまらない！ごはんが止まらない爆速副菜
まずご紹介するのは、たくさん作ってもあっという間に食べてしまう「無限きゅうり」です。
今回は、坂ノ途中の定期宅配で届いた「四葉（スウヨウ）きゅうり」を使いました。
皮が薄くて身が締まっているので、漬けてもポリポリとした快い食感がしっかり残って美味しいです。
▼ 【このレシピのポイント】
- レモン汁でフルーティーに：
お酢の代わりにレモン汁を使うことで、酸味が角立たず、爽やかな後味になります。
- しっかり絞るのがコツ：
塩もみした後にギュッときゅうりを絞るだけで、味がしっかり染み込みます。
▼ 材料（2～3人分）
- きゅうり…2～3本
- 調味料（醤油・砂糖・レモン汁・めんつゆ・ごま油・ニンニク・すりごま・鷹の爪）
▼ 作り方はたったの3ステップ
- きゅうりを輪切りにして塩もみし、10分置いてからしっかり絞る。
- 保存容器ですべての調味料を混ぜ合わせる。
- きゅうりをタレに和えて、冷蔵庫で寝かせるだけ！
漬け込み時間は3時間～一晩が目安ですが、和えてすぐでも十分美味しくいただけます。
▼ さらに詳しい作り方はこちら
【無限きゅうり】ポリポリ食感がたまらない！坂ノ途中の野菜で作る簡単副菜レシピ
2. 【ピリ辛なめ茸】市販には戻れない！ブラウンエノキで作る「自家製ごはんのお供」
次にご紹介するのは、エノキと調味料さえあれば5分で完成する「自家製なめ茸」です。
「瓶詰めを買うとゴミが出るし、添加物も気になる……」そんな悩みから生まれたこのレシピ。
今回は、坂ノ途中の「ブラウンエノキ」を使いました。
野生種に近い茶色いエノキは、驚くほどシャキシャキで旨みが濃いのが特徴です。
▼ このレシピのポイント
- 豆板醤のコクと風味：
最初に入れた豆板醤の香りが食欲をそそり、夫も「これはごはんが止まらない！」と箸が進む一品に。
- 長期保存でお助け副菜に：
冷蔵庫で1週間～10日ほど日持ちするので、忙しい週のあと一品として作り置きに最適です。
▼ 材料（作りやすい分量）
- えのき（ブラウンエノキでもOK）…1袋
- 豆板醤…小さじ1/2
- 調味料（酒・めんつゆ・醤油・みりん・砂糖・酢）
▼ 作り方はたったの3ステップ
- えのきを切り、フライパンで豆板醤と一緒に炒めて香りを出す。
- 調味料（酢以外）をすべて加え、全体を混ぜながら煮詰める。
- 水分が減ってきたら仕上げに酢を加え、トロッとしたら完成！
手作りならではのフレッシュな美味しさと、ブラウンエノキの食感の良さをぜひ体感してほしいメニューです。
▼ さらに詳しい作り方はこちら：
【ピリ辛なめ茸】ブラウンエノキで作る簡単ごはんのお供レシピ
3. 【スナップエンドウのガリバタ醤油焼き】茹でるより断然おいしい！焼くだけ簡単おつまみ
最後にご紹介するのは、香ばしいバターの香りが食欲をそそる「スナップエンドウのガリバタ醤油焼き」です。
実は私たち夫婦は、坂ノ途中の定期宅配で届くまでは、自分からスナップエンドウを買ったことがありませんでした。
でも、この焼くレシピに出会ってから、その食感と風味の虜になってしまいました。
▼ このレシピのポイント
- 「茹でない」美味さ：
お湯を沸かす手間もなし。
フライパンでじっくり焼くことで、スナップエンドウ特有のポリッとした食感と甘みがギュッと凝縮されます。
- にんにく醤油のパンチ力：
ガツンと効かせたにんにくと醤油の香ばしさは、お酒のおつまみにはもちろん、旦那様の「あと一品」にも大好評です。
▼ 材料（2人分）
- スナップエンドウ … 適量（10～15本ほど）
- バター … 15g
- にんにく … 1片（みじん切り）
- 醤油 … 大さじ1
▼ 作り方はたったの3ステップ
- スナップエンドウの筋を丁寧に取り除く。
- フライパンにバターとにんにくを熱し、スナップエンドウを中火で両面焼く。
- 仕上げに醤油を回しかけ、全体に絡めたら完成！
「スナップエンドウって、こんなに美味しかったの？」と、新しい発見がある一皿です。
▼さらに詳しい作り方はこちら：
【スナップエンドウのガリバタ醤油焼き】焼くだけ簡単おつまみレシピ
【まとめ】野菜がたくさん取れる簡単料理で、野菜不足を解消！
いかがでしたでしょうか？
今回は、我が家のお気に入りレシピ「野菜たっぷり爆速副菜」を3つご紹介しました。
- 無限きゅうり：
ポリポリ食感でごはんが止まらない！
- ピリ辛なめ茸：
手作りならではの美味しさと安心感。
- スナップエンドウのガリバタ醤油焼き：
焼くだけで野菜の旨みが爆発！
忙しい毎日の中で「ちゃんとした料理を作らないと」と自分を追い込むと疲れてしまいます。
今回ご紹介したような「切るだけ・和えるだけ・焼くだけ」の副菜を一度作ると何日か楽しめます。
12歳上の夫とこれからも健康に、元気な体で過ごしていくために、 これからも「坂ノ途中」の力を借りながら、無理なく続けられる美味しい工夫を楽しんでいきたいなと思っています。
もし「献立がマンネリ化している」「手軽に美味しい野菜を食べてみたい」と感じたら、ぜひ一度、坂ノ途中の野菜宅配をチェックしてみてくださいね。
きっと、新しい野菜との出会いが、毎日のキッチンをもっとワクワクさせてくれるはずです！
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
坂ノ途中の魅力、定期宅配についてギュッとまとめました。
▶︎ 【保存版】農家さんありがとう！坂ノ途中の野菜宅配レビューまとめ
