冷蔵庫に残っている残りご飯、どうしていますか？
今回は、冷やご飯を使って作るとろ～りチーズリゾットのレシピをご紹介します。
「これ、ほんまに冷やご飯で作ったん？」ってなるくらい、濃厚で美味しいです！
リゾットと聞くと難しそうですが、冷やご飯と牛乳とチーズがあれば誰でも簡単に作れます。
材料（2～3人分）
- 冷やご飯：1合
- 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
- お好きな具（きのこやベーコンがおすすめ）：適量
- 牛乳：300ml
- バター：20g
- コンソメ：小さじ2
- とろけるチーズ（スライスチーズでもOK）：30gくらい
冷やご飯は炊きたてよりパラッとしていてリゾットに向いています。
具材はきのこやベーコン以外に、コーン・ほうれん草・ソーセージなどでもOKです。
とろけるチーズは多めに入れるほど濃厚になります。
お好みで量を調整してください。
作り方
① 具材の下ごしらえをする
玉ねぎはみじん切りに、お好みの具材も一口サイズにカット。
② 炒める
フライパンにバターを溶かす。
玉ねぎを入れる。
ベーコンを入れる。
マッシュルームを入れる。
炒める。
※バターで玉ねぎをじっくり炒めることでコクと甘みが引き出されます。
※牛乳は沸騰させすぎないように注意し、ご飯を入れたらサッと混ぜる程度にとどめましょう。
③ 牛乳とコンソメを加える
具材に火が通ったら、牛乳を入れる。
コンソメを加える。
軽く煮立たせる。
④ 冷やご飯を投入！
ご飯を加える。
あまり炒めすぎずサッと混ぜる程度で。
※ここがポイント！
長く火にかけすぎるとおかゆっぽくなっちゃうので、「ご飯に芯を残す」イメージで手早く仕上げてください。
⑤ チーズを加えて完成！
チーズを加えて、とろけたら出来上がり！
盛り付け。
⑥ 最後にちょこっと仕上げ
ブラックペッパーをかける。
ドライパセリをかける。
オリーブオイルを回しかける。
ミシュラン級、絶品チーズリゾットの完成！
美味しく作る3つのポイント
ポイント①：冷やご飯を使うとパラッと仕上がる
炊きたてのご飯はベタつきやすく、おかゆ状になりやすいです。
冷やご飯の方がほぐれやすく、リゾットらしい仕上がりになります。
ポイント②：牛乳は沸騰させすぎない
強火で沸騰し続けると牛乳が分離したり、風味が飛んでしまいます。
中火でふつふつとした状態をキープするのがポイントです。
ポイント③：チーズは火を止めてから加える
チーズを加えたら弱火にするか火を止めてから混ぜると、チーズが均一に溶けてとろとろになります。
強火のまま加えると焦げたり固まりやすくなるので注意しましょう。
よくある質問
Q：炊きたてのご飯でも作れますか？
A：作れますが、ベタつきやすくなります。
炊きたてを使う場合は少し広げて冷ますか、冷凍して解凍したご飯を使うのがおすすめです。
Q：牛乳の代わりに豆乳は使えますか？
A：使えます。豆乳はさっぱりした仕上がりになります。
無調整豆乳の方が風味が馴染みやすいです。
Q：アレンジできる具材はありますか？
A：きのこやベーコン以外に、ほうれん草・コーン・ソーセージなどがよく合います。
冷蔵庫に残っている野菜を入れて、アレンジを楽しんでみてください。
【まとめ】冷やご飯がごちそうに！
残りご飯をすぐ冷凍する方も多いと思いますが、このレシピのために冷蔵庫に入れて、翌日にでもぜひ作ってみてください。
チーズ好きの方、簡単にごちそう感を出したい方に激推しレシピです。
今後もいろんなレシピにチャレンジして皆さまにお伝えできたらと思うので、ぜひまた覗いてもらえると嬉しいです。
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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
