こんにちは。
今回は下処理が面倒なエビの代わりに、エリンギで「エリチリ」を作りました。
エリンギはエビのようなプリプリ食感があり、チリソースとの相性も抜群です。
完全にエビと置き換わる訳ではないですが、エビチリ風が十分に味わえました！
節約したいときにもぴったりな一皿なので、ぜひ試してみてください。
材料（2～3人分）
- エリンギ：4～5本（大きめなら3本でもOK）
- かにかま：70g
- 長ネギ：15cmほど（みじん切り）
- 卵：1個（溶いておく）
【下味用】 - 塩こしょう：小さじ1/2
- 酒：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1
【チリソース】 - ケチャップ：大さじ3
- 水：200ml
- 生姜チューブ：小さじ1
- ニンニクチューブ：小さじ1/2
- 豆板醤：大さじ1（辛さ控えめにしたい場合は減らしてOK）
- 鶏がらスープの素：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1.5（とろみ用）
エリンギは厚めに切ることでプリッとした食感が出ます。
薄く切ると水分が出やすいので、エビぐらいの厚さを目安にしてください。
豆板醤は辛さの決め手です。
お子様がいる場合や辛みが苦手な方は小さじ1/2に減らしてください。
作り方
① 下ごしらえ
エリンギをエビぐらいのサイズ（厚め）にカット。
かにかまは適当に割いておく。
ボウルにエリンギとカニカマを入れ、塩こしょう・酒・片栗粉を加えて全体にまとわせる。
② チリソースを準備
ケチャップ・水・生姜・ニンニク・豆板醤・鶏ガラスープ・砂糖・片栗粉をすべて混ぜておく。
長ネギもみじん切りにしておく。
③ 焼く
フライパンに油をひいて中火で加熱し、エリンギ＆カニカマを4～5分焼く。
しっかり焼き目がつき、エリンギがプリッとしたらOK！
※エリンギはしっかり焼き目をつけることで水分が出にくくなり、プリッとした食感になります。
※ソースを加えたら手早く混ぜ、片栗粉でとろみがついたら火を止めましょう。
④ 仕上げ
チリソースを流し入れ、混ぜながらとろみをつける。
ネギを加えて軽く火を通す。
最後に溶き卵を加え、ゆっくり混ぜながらふわっと火を通す。
火を止めて器に盛り付け。
完成です！
美味しく作る3つのポイント
ポイント①：エリンギは厚めに切ってプリッとした食感に
薄く切ると炒めたときに水分が出てベチャッとしてしまいます。
エビと同じくらいの厚さ（1〜1.5cm）にカットするのがポイントです。
ポイント②：焼き目をしっかりつけてからソースを加える
焼き目をつけることでエリンギの旨みが凝縮され、香ばしさがプラスされます。
中火で4〜5分、じっくり焼いてから次の工程に進みましょう。
ポイント③：卵は最後に回し入れてふわっと仕上げる
卵を加えたら大きく混ぜてすぐに火を止めるのがポイントです。
加熱しすぎると固くなってしまうので、半熟くらいで止めるのが美味しく仕上がるコツです。
よくある質問
Q：エリンギ以外のキノコでも作れますか？
A：しめじやエノキでも作れますが、プリッとした食感はエリンギが一番出やすいです。
食感を楽しみたい場合はエリンギがおすすめです。
Q：辛さを抑えたい場合はどうすればいいですか？
A：豆板醤を小さじ1/2に減らすと辛みが穏やかになります。
なしでも作れますが、チリソースらしい風味は少し薄れます。
Q：かにかまなしでも作れますか？
A：エリンギだけでも作れます。
かにかまの代わりにちくわや豆腐を加えるとボリュームが出ておすすめです。
【まとめ】エリチリはカンタン節約おかず！
豆板醤とケチャップのバランスが絶妙で、ふわとろ卵がまろやかにまとめてくれます。
エビがなくてもエビチリ気分が味わえるので、ぜひお試しください。
今後もいろんなレシピにチャレンジしていくので、ぜひまた覗きにきてもらえると嬉しいです。
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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
