出汁がジュワッと染みる、やさしさとスパイスが共存したキーマカレー🍛
今回は干し椎茸の戻し汁を使った“出汁キーマ”に、安かったエノキをたっぷりプラスして、「エノキーマ」に仕上げました✨
噛むほどにエノキのシャクシャク食感、椎茸の旨みがしっかり広がります。
干し椎茸、なんとなく残りがち…そんな時にもぴったりなレシピです！
🍛材料（3人分）
- 合挽きミンチ … 250g
- 玉ねぎ … 1/2個
- エノキ … 1袋
- 戻した干し椎茸 … 数枚
- 干し椎茸の戻し汁 … 250ml
- ニンニクチューブ … 1片分
- 生姜チューブ … 1片分
- トマトペースト … 18g
- ケチャップ … 大さじ1
▶スパイス（目安量）
- クミン … 小さじ1
- コリアンダー … 小さじ2
- ターメリック … 小さじ1/2
＋お好みでチリパウダー、ガラムマサラなども◎
👩🍳作り方
では作っていきます！
① 下ごしらえ
干し椎茸は前もって戻しておき、椎茸と戻し汁に分けておく。
玉ねぎはみじん切り、エノキは1/3にカット、戻した椎茸はスライス。
② 炒める
フライパンに油を熱し、玉ねぎを狐色まで炒める。
ニンニク・生姜を炒めて香りを立たせる。
エノキ、椎茸を入れる。
しっかり炒める。
トマトペーストとケチャップを投入。
炒める。
③ スパイスイン！
スパイスを加えて全体になじませる。
あればカシューナッツパウダーも加える。
合挽きミンチを入れて炒める。
干し椎茸の戻し汁を加える。
塩をひとつまみ入れる。
④ 煮詰めて完成！
味をチェック！
汁気がほどよく飛び、全体がとろっとまとまったら完成✨
仕上げにお好みでガラムマサラや追いスパイスもどうぞ！
今回はドライパセリをかけました。
おうちでできる、本格キーマカレーの完成です🍛
🍄ポイント＆アレンジ
・スパイスは市販のカレー粉でもOK！（その場合は味を見ながら調整してね）
・トマトペーストがなければトマト缶でも◎
・お好みで味噌を少し加えると、和風寄りのコクがUPします！
📝こんな方におすすめ！
ぜひ、干し椎茸が眠っていたらこの“出汁キーマ”試してみてくださいね～😊
エノキのシャクッと感、クセになりますよ🍴
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最後まで読んでいただき、ありがとうございました♡
