こんにちは。
キャベツが安くなっていたので、それと冷蔵庫にあった野菜でミネストローネを作ってみました。
ホールトマトとウインナーの旨味がたっぷり染み込んだスープは、たくさん野菜を食べたいときにもぴったりです。
ぜひお試しください。
今回は量が異常ですが、悪しからず…笑
材料（約6人前）
- ニンニク 1片
- キャベツ 1/2玉
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- そのほか葉野菜やきのこ類（しめじなど）もOK
- ウインナー 5～6本
【調味料】 - オリーブオイル 大さじ2
- 塩 ふたつまみ
- 顆粒コンソメ 小さじ1.5
- 赤ワイン 100ml（なくてもOK）
- ホールトマト缶 1缶（400ml）
- 水（具材が浸かるまで）
- ブラックペッパー（仕上げ用）
- 粉チーズ・ドライパセリ（お好みで）
作り方
1．ニンニクを潰し、オリーブオイルと一緒に鍋で香りを出す。
2．ウインナーを加えて軽く焼き、香ばしさをプラス。
3．カットした野菜をすべて投入。
4．塩を振って、しんなりするまで炒める。
5．赤ワインを加えてアルコールを飛ばす（無くてもOK！）
6．トマト缶を加える。
7．コンソメを加える。
8．トマトを潰しながら5分ほど煮込む。
9．具材が浸かる程度に水を加える。
10．あればローリエも入れて、蓋をして20～30分煮込む。
11．味見をして塩で味を整えたて、ブラックペッパーをかけて完成！
12．器に盛り付け。
13．チーズをトッピング。
14．ドライパセリをかける。
野菜がメインですが、満足感たっぷりです。
【まとめ】残り野菜はミネストローネで無駄なく消費！
私たちのように大量に作ってしまっても、翌日も美味しく食べられる活用法があります。
野菜の活用に悩んだら、ぜひ作ってみてくださいね。
今後もいろんなレシピにチャレンジして皆さまにお伝えできたらと思うので、ぜひまた覗いてもらえると嬉しいです。
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サッと作れて満足感もバッチリ！
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
