お刺身が華やかに！フルーツゼリーで作る簡単カルパッチョソース

こんにちは。

スーパーでお刺身を買ったとき、つい「わさび醤油で」となりがちですが、ちょっと違う雰囲気にしたいときありませんか？

今回は冷凍庫にあったフルーツゼリーを使って、お刺身が一気にオシャレな一皿になるカルパッチョソースを作ってみました。

お刺身にかけるだけで、まるでレストランのカルパッチョみたい。

フルーツゼリーの甘酸っぱさとオリーブオイルのコクが刺身の旨みを引き立てて、「これ市販のソース？」と思えるほどの仕上がりになります。

　

材料（1皿分）

• オリーブオイル　大さじ3
• 冷凍みかんゼリー　大さじ1ほど（ピーチなど他のフルーツゼリーでもOK）
• 酢　小さじ1
• 塩　ふたつまみ
• ブラックペッパー　適量

フルーツゼリーはみかん・ピーチ・マンゴーなどどれでも合います。

柑橘系は爽やかに、マンゴー系はリッチな甘みに仕上がります。

冷凍することでシャーベット状になり、刺身の上でとろけながら食感も楽しくなりますよ。

この投稿をInstagramで見る

だぶ(@dabu_dabu_cooking)がシェアした投稿

　

作り方

1．フルーツゼリーをあらかじめ凍らせておく。
※凍らせすぎるとカチカチで砕きにくくなるので、シャリシャリ状態（半解凍）がベストです。

2．ボウルにオリーブオイル・酢・塩・ブラックペッパーを入れる。
※酢はお好みで調整を。
さっぱり派は小さじ1.5、コク重視なら小さじ0.5がおすすめです。

3．凍らせたフルーツゼリーを細かく叩いて加える。

4．よく混ぜ合わせたら完成。

　

美味しく作る3つのポイント

ポイント①：ゼリーは「シャリシャリ」状態で使う
完全に固まったゼリーは砕きにくく、溶けたゼリーはソースが水っぽくなります。
半冷凍のシャリシャリ状態が、食感と味のベストバランスです。

ポイント②：刺身の水気をしっかり拭く
キッチンペーパーで軽く水気を拭いておくとソースが絡みやすくなり、味がぼやけません。

ポイント③：食べる直前にかける
時間が経つとゼリーが溶けてソースが薄まるので、食卓に出す直前にかけるのがポイントです。

　

よくある質問

Q. フルーツゼリー以外で代用できますか？

A. ジャムをお湯で溶かしたものや、マーマレードをそのまま使うのもOKです。
ゆずジャムで作ると和風カルパッチョ風になって絶品ですよ。

Q. 刺身はどの種類がおすすめですか？

A. サーモン・タイ・タコなど白身魚や淡白な魚と相性抜群です。
マグロなど風味の強い赤身は、ゼリーの甘さが少し負けることがあります。

Q. 余ったソースはどうすればいいですか？

A. サラダのドレッシングとして使えます。
レタスやアボカドにかけるとおしゃれな一皿になります。

　

【まとめ】いつのも刺身が一気にイタリアン！

冷凍庫に眠っていたフルーツゼリーが、まさかの美味しい万能ソースになりました。

簡単に作れるので、いつものお刺身をちょっと特別に楽しみたいときにぴったりです。

今後もいろんなレシピにチャレンジしていくので、ぜひまた覗きにきてもらえると嬉しいです。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。