こんにちは！
だいぶん涼しくなってきましたが、日中はまだまだ暑い日もありますよね。
そんな日にぴったりな、冷んやり爽やかなデザート「ミニトマトのコンポート」をご紹介します。
今回は、坂ノ途中から届いたミニトマトを使用しました。
生で食べてももちろん美味しいのですが、コンポートにするとまるでブドウのような上品な甘さになります。
冷蔵庫でひんやり冷やしておけば、おやつや食後のデザートにぴったりです。
材料（2～3人分）
- ミニトマト：1パック（15～20個ほど）
- 水：250ml
- 砂糖：大さじ3～4（3で甘さ控えめ、4で甘め）
- はちみつ：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
作り方
1．ミニトマトのヘタを取り、十字に小さく切れ込みを入れる。
2．沸騰したお湯で約20秒ほど茹でる。
3．すぐに氷水に入れて冷やす。
4．皮をむく。
5．キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
6．小鍋に水・砂糖・はちみつを入れて火にかける。
7．一度沸騰させて火を止める。
8．粗熱が取れたらレモン汁を加えて混ぜる。
9．タッパーなどの保存容器にミニトマトを並べ、マリネ液をそっと流し込む。
10．落としラップをする。
11．蓋をして、冷蔵庫で一晩冷やす。
12．翌日、冷たくなったら完成！
マリネ液は、炭酸水で割って飲んでみてね。
アレンジ・楽しみ方
【まとめ】ミニトマトの新たな美味しさ発見！
ひと口食べると、まるで果物のような甘さと酸味の絶妙なバランスです。
トマト好きの方はもちろん、「トマトは苦手だけど、これはいけるかも」と思う方もいるかもしれません！
暑い日のちょっとしたご褒美に、ぜひ試してみてください。
今後もいろんなレシピにチャレンジしていくので、ぜひまた覗きにきてもらえると嬉しいです。
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